Soto Daging ala Chef Kelana

RESEP SOTO DAGING
ala Chef Kelana

Bahan:
- 2 liter air
- 1 kg daging sapi
- 150 ml susu fresh milk
- Cream secukupnya

Bumbu:
* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 ruas jari jahe
* 1 sdt ketumbar
* 2 sdt merica putih
* 7 biji kapulaga

Cara membuat:
1. Cuci daging sapi sampai bersih
2. Semua bumbu dimemarkan, masukkan ke dalam kain putih halus yang bersih
ikat ujungnya
3. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih dan masukkan daging sampai daging empuk
4. Setelah daging empuk, angkat dan potong dadu
5. Masukkan daging bersamaan dengan bumbu yang dibungkus kain ke dalam rebusan air.
Setelah tercium aroma harum, buang bungkusan bumbu dalam kain, angkat dan siap
disajikan

Pelengkap:
- Irisan tomat, potongan kentang rebus, irisan seledri, bawang goreng dan
daun bawang secukupnya

Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk saji, isi dengan kuah soto dan potongan daging.
2. Tambah susu fresh milk saat akan disajikan, lalu di atas kuah ditambah sedikit cream
3. Kemudian masukkan irisan tomat, potongan kentang rebus, dan daun bawang sebagai
sebagai penyedap
4. Sajikan untuk 5 porsi

Soto Ranjau

RESEP SOTO RANJAU
ala Pak Gendut (Jl. Sabang Jakarta)

Warung Soto Pak Gendut

Kalau anda penggemar soto, di jalan Sabang-Jakarta ada salah satu tempat makan soto yang terlihat mencolok keramaiannya, terutama dari pukul 16.00 hingga 03.00 dini hari. Yaitu Soto Ranjau Pak Gendut. Salah satu kelebihan soto ini adalah Soto Ranjau dan Cekernya segar, tidak bau amis.

Bahan:

• 300 gr kerangka ayam tanpa bagian kepala, sayap atau kaki
• 500 cc air
• 3 cm jahe (memarkan)
• 3 cm kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 5 lbr daun jeruk
• 2 buah kapulaga
• 3 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan kasar:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri (sangrai)
• 3 cm kunyit (bakar)
• 1/2 sdt ketumbar (sangrai)

Pelengkap:

• 1 porsi nasi putih
• 2 potong jeruk nipis
• 1 sdt irisan daun bawang
• 1 porsi sambal rawit pedas

Cara membuat:
1. Bersihkan kerangka ayam dan potong-potong
2. Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Siapkan panci, masukkan semua bahan dan bumbu tumis
4. Rebus hingga kerangka ayam empuk, bumbu meresap dan air mendidih
5. Angkat dan siap disajikan